超酥蛋黄酥新手零失败
超酥蛋黄酥新手零失败的做法说明
跟着步骤做，很容易成功！家里人少，不敢一次做太多，7个吃一周，刚刚好😊
超酥蛋黄酥新手零失败的做法与步骤
- 1.
先处理蛋黄，我用的现成的蛋黄，喷上高度酒入锅蒸8分钟。放一边备用。
- 第2步.
油皮部分的所有材料全部混合均匀，揉至完全扩展阶段。我手揉的，因为量不大，20分钟左右就好了！
- 第3步.
将油酥部分的全部材料混合均匀后，和油皮面团分别分割成一个个小圆面团。油皮面团23g一个，油酥面团13g一个。
- 第4步.
油皮擀开包住油酥，收口部分朝下摆放整齐。
- 第5步.
将包裹好的面团擀成椭圆状。
- 第6步.
如图中所视，从上至下卷起来。
- 第7步.
卷好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
趁面团松弛的时间将白豆沙分成22g一个圆球备用。
- 第9步.
拿出松弛的面团入图中样子向上擀一次向下擀一次。（注意：不要反复擀面）
- 第10步.
擀成长条形。
- 第11步.
卷成一个小卷。
- 第12步.
卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟备用。
- 第13步.
趁面团松弛的时间，将白豆沙和蛋黄包裹好，搓圆备用。
- 第14步.
拿出松弛好的面团，从中间捏一下。
- 第15步.
将两头往中间捏，然后分别用擀面杖向上下左右四个方向擀一次。包好豆沙蛋黄馅。搓圆入烤箱中层。
- 第16步.
蛋黄打散后刷在面团上，150度5分钟定型，取出撒芝麻。
- 第17步.
第二次入烤箱温度调至165度35分钟，最后转180度10分钟上色。
- 第18步.
每个烤箱都有自己的脾气，大家可以根据自家烤箱的情况稍作调整。
- 第19步.
我用的白豆沙，层次不能太明显看出来，但吃起来每一层都是酥得不得了！
- 第20步.
期待小伙伴们的成品哦！
