黑芝麻椰子油吐司（象印面包机中种法）

黑芝麻椰子油吐司（象印面包机中种法）的做法说明

一开始用象印面包机做面包总是不成功，上网查加慢慢摸索终于能做出像样一点的吐司了。后来又磕上了吐司盒做吐司，经历过10几个不满盒，发现失败很大原因是象印面包机不能打开盖子工作面团温度太高，咬咬牙厨师机，吐司果然越做越好，基本都满盒了，面包机也就搁置只能做做果酱还有肉松（我不会告诉你，我好像有点强迫症，喜欢方方正正的吐司）。不过厨师机做面包挺花时间的，偶尔用面包机也挺方便的，特别是可以安心出门，自己手动几步做出来还是和吐司盒做的一样松软的。

黑芝麻椰子油吐司（象印面包机中种法）的食材和调料

高筋面粉（中种）	175克
牛奶（中种）	115克
酵母（中种）	2.5克
高筋面粉（主面团）	75克
鸡蛋（主面团）	1个（去壳约45g）
酸奶（主面团）	10g
白砂糖（主面团）	15克
奶粉（主面团）	10克
盐（主面团）	3克
椰子油（主面团）	15克
芝麻（主面团）	15克

黑芝麻椰子油吐司（象印面包机中种法）的做法与步骤

第1步.
Homemade 功能knead 1 10分钟（后面全部功能选0）混合好中种面团。按说明书依次放牛奶（最好从冷藏拿出来的）、酵母、高筋面粉进搅拌桶搅拌。搅拌完成如果时间充足，可以混合好放冰箱17小时，像我今天时间不够的，盖上盖子放1小时，看到差不多2倍大，放冷藏降温。（我放了4小时，因为出去吃饭然后回来午睡）放冰箱时需要保鲜膜封起来避免水分蒸发。
第2步.
中种把主面团的材料（盐和油除外）按照先液体再固体的顺序放搅拌桶，最后把中种面团用剪刀剪成小块放进搅拌桶。选择homemade 功能 knead 1 10分钟-rest 10分钟（这里不嫌麻烦可以放冰箱）-（放入椰子油和盐）knead 2 10分钟-rise 1 30分钟（后面全部功能选0）。图片是混合好一发前的状态。我做的是芝麻，喜欢什么都可以放投料盒里，自动投放。
第3步.
一发后取出排气，平均分成2团（一开始分3团整形时发现搅拌桶放不下。）醒发夏天15分钟，冬天20分钟。
第4步.
把醒发好的面团擀成牛舌状卷起来（控制在2.5圈），选择homemade功能 rise 3 1小时20分钟- bake 50分钟。（前面那些功能全部选0）
第5步.
香香的面包就烤好了。图片是告诉大家可以把搅拌桶包好和表面盖起来二发，二发好了面包表面刷黄油或者水或者牛奶然后烤。（我是整形好就直接丢进去二发和烘烤的，出去吃饭2小时回来刚好拿出来，所以没刷东西）
第6步.
发的还是挺高的，整形没整好不对称。
第7步.
烤好最好马上拿出来，侧放。
第8步.
竖放看看。
第9步.
放凉了就可以切片了。组织还细腻吧，要切片不喜欢掰开，没有拉丝图，不过拉丝应该不成问题。
第10步.
回弹还可以。
第11步.
我也不知道算不算能折叠。

小贴士

1、中种法还有放酸奶都可以让吐司更柔软，保存得更久（对我来说也没关系，因为我切完片都是放冰冻的，吃的时候再拿出来蒸热）。估计3天吃不完的吐司不要放冷藏，会硬，可以切片放冰冻。
2、如果不需要像我一样整形（分两块），可以酸奶可以增加到15g-20g，第二步时设置为选择homemade 功能 knead 1 10分钟-rest 10分钟-（放入椰子油和盐）knead 2 10分钟-rise 1 30分钟-rise 2 15分钟-rise 3 1小时20分钟-bake 50分钟。那样放了油盐就可以安心出去个3小时了。
**好吧，如果还想更省时省力，把所有材料（除酵母，盐，油）混合好成团丢冰箱24小时，做的时候撕成小块，加入酵母，油，盐（分开3个角放，我建议还是先放酵母混合好，再放油和盐，多5分钟而已），直接走个regular 程序即可。
***当然，花的精力越多，面包会更好吃。
3、shape 功能都是选off。
4、冷藏面团是为了更好的出膜，还有降低面团温度避免提前发酵（象印打开盖子就会停止工作）。
5、喜欢硬皮的，深烧色的可以不包搅拌桶。
6、换成等量的其他油都可以，这次是第一次用椰子油，老公说怎么特别香，比以往用烤箱做都香！大家可以试试。