梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕的做法说明
每年的禁渔期总是让我很抓狂，等到花儿都谢了的夏末初秋之时便是大开渔戒的时候啦！小娘蟹，也就是小母蟹，肉质肥美，搭配年糕炒炒，那叫一个鲜的呀！
梭子蟹炒年糕的做法与步骤
- 1.
梭子蟹用小刷子（或牙刷）刷洗干净，一切二；
- 2.
葱洗净切成一寸长，将葱白和葱绿分开，姜洗净切粗丝；
- 3.
将黄心芹洗净切一寸长；
- 4.
起油锅，待油温六七分热时放入葱白和姜丝煸香，一块块放入蟹块，把蟹的切面站在锅里，煎至出香味，有点金黄色时翻炒一下，待蟹壳发红时倒入料酒，加入少许耗油翻炒一下，加入一小碗水盖上锅盖煮约五分钟；
- 5.
将年糕片冲洗一下沥干，倒入蟹块里，翻炒均匀，加入少许生抽再翻炒一下，盖锅盖煮约两三分钟；
- 6.
待年糕煮软时加入少许白砂糖，加入芹菜段，撒上少许葱姜蒜粉翻炒均匀关火，最后放入葱绿段，即可出锅。
