茄汁大虾🍤
茄汁大虾🍤的做法说明
受热播节目《中餐厅》的启发，动手做起了茄汁大虾
茄汁大虾🍤的做法与步骤
- 第1步.
开虾背，取虾线，剪去虾须和虾脚。最后洗净所有弄好的虾，沥水。
- 第2步.
热油，油热后下姜片。（这一步油要放多点,这样煎出来的虾会酥一些）
- 第3步.
下虾开始煎，控制火候，中小火就可以了。
- 第4步.
待虾煎得出红油，虾背的壳有点外翻的时候就可以捞起来了。（这一步大概要煎4-5分钟虾才会酥一些）
- 第5步.
煎虾的油不用倒掉，直接用来煮茄汁。
- 第6步.
小火热油，倒入番茄酱。
- 第7步.
再放入蒜末，一勺糖、少许鸡精、料酒，翻炒。
- 第8步.
炒出香味后，加入接近一碗的热水，继续煮一小会。
- 第9步.
将火调大，放入煎好的虾，翻炒均匀。
- 第10步.
将淀粉加半碗水搅拌均匀，然后倒入锅里，翻炒。出锅前加入少许料酒和盐。关火。
- 第11步.
盛碟，撒葱末。完成。
小贴士
这道菜开胃又好吃，新手也能一次成功。买虾建议先壳薄的，我这里用得是基围虾，壳不会太硬，肉结实；除此之外，还可以买河虾，便宜又容易煎的很酥。
