五仁月饼
五仁月饼的做法说明
月饼，最爱的就是这种五仁馅的。用了转化糖浆自己熬的枧水，因为是自己吃，馅料可以随心所欲地放。放了核桃白芝麻杏仁片花生南瓜子仁。蔓越莓黑加仑，咬上一口，唇齿留香。
五仁月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克（我用的纯碱和水1:3的比例调和） |
| 糯米粉 | 43克 |
| 核桃 | 40克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 凉白开 | 70克 |
| 中筋粉 | 55克 |
| 花生米 | 40克 |
| 瓜子仁 | 40克 |
| 蔓越莓 | 20克 |
| 大杏仁 | 20克 |
| 葡萄干 | 15克 |
| 高度白酒 | 6克 |
| 黑白芝麻 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
将所有坚果混合碾碎。不用碾得太细可以保持一些颗粒。这样做的口感更好。
- 第2步.
将蔓越莓干切丝和黑加仑切碎混合进去。
- 第3步.
将面粉和中筋粉用小火炒香，将白砂糖，水，油一起混合成团。
- 第4步.
团成一个圆圆的小五仁馅。
- 第5步.
将200克中筋面粉，转化糖浆，枧水和油混合成面团，分成15个小剂子，大概馅料30克小面皮16克，将面团擀成面皮慢慢包住馅料往上推。
- 第6步.
用模具压制成型。
- 第7步.
多余面皮做了几个绿豆沙的。
- 第8步.
烤箱上下火200°烤五分钟后。取出刷蛋黄液。
- 第9步.
之后190°上下火烤13至15分钟。
- 第10步.
自己做的五仁月饼出炉了。
- 第11步.
等静置三天后回油再吃。
