星巴克巧克力黑月饼
星巴克巧克力黑月饼的做法说明
家里多余了一些巧克力糖浆，草莓糖浆，焦糖糖浆。正好赶上中秋快到了，做了这三款月饼。巧克力的我用了成品的西湖绿茶馅。焦糖的我用了自制的抹茶馅料。草莓的用的自制香浓巧克力馅。下面介绍巧克力皮包清新抹茶馅的做法。有时间再写草莓皮和焦糖皮和香浓巧克力馅的做法。
星巴克巧克力黑月饼的食材和调料
| 巧克力皮 | |
| 色拉油 | 60g |
| 中式面点粉 | 200g |
| 好时可可粉 | 4g |
| 好时巧克力酱 | 175g |
| 抹茶巧克力馅 | |
| 白巧克力 | 120g |
| 鸡蛋 | 150g |
| 奶粉 | 10g |
| 砂糖 | 55g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 中式面点粉 | 30g |
| 澄面 | 30g |
| 水 | 80g |
星巴克巧克力黑月饼的做法与步骤
- 1.
先做馅，因为皮调好后要马上包，否则会返油，开裂。
- 2.
抹茶巧克力馅：鸡蛋和糖拌匀，加水继续拌匀。
- 第3步.
面粉、澄粉、抹茶粉，奶粉混合过筛，加入1中，搅匀，静置10分钟左右. 将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，加入巧克力.
- 第4步.
小火开炒，不停地用刮刀搅拌以免糊锅。
- 第5步.
炒至凝固成团，软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就可以了。
- 第6步.
如图
- 第7步.
凉后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上会更好包。
- 第8步.
下面开始做皮：巧克力酱和色拉油搅拌拌匀。 面粉和可可粉混合过筛后加入6混合液中，揉匀，盖上保鲜膜醒2分钟左右。
- 第9步.
皮，馅各分成50g每个。
- 第10步.
包起。
- 第11步.
这个配方可做100克的月饼9个左右。 烤前喷水，放入提前预热好的烤箱中，200度中层烤13-15分钟。 烤好后晾凉密封包装，等待回油后就可以享用了。
小贴士
1、皮全程要盖保鲜膜，否则易干裂。
2、馅料中也可加入些耐烤巧克力豆或坚果碎什么的，吃起来更美味！
