自酿红葡萄酒

自酿红葡萄酒的做法说明

酒如人生，让我们慢慢品味自己亲手酿的酒~

自酿红葡萄酒的食材和调料

葡萄
白砂糖

自酿红葡萄酒的做法与步骤

第1步.
我用的葡萄是玫瑰香，虽然价钱贵点，但是做出来的酒有玫瑰香味，特别好喝。葡萄选择挂霜的，也就是比较熟的，整串的稍微冲洗一下，不要一粒一粒摘下来，也不要那些掉粒的，因为有破处的葡萄就可能会有细菌，导至葡萄酒坏了。葡萄不用洗的太干净，因为葡萄皮上的自然成分有利于发酵。忘记拍照，以后补上。
2.
葡萄充洗后要彻底晾干，借助良好通风或者电风扇，尽快使葡萄晾干，但是不能晒，不能凉时间太久，容易生虫。也可以用吸水纸吸干。切记不能有水，水容易导致葡萄酒坏掉。
第3步.
准备一个玻璃瓶，把晾干的葡萄一粒一粒捏碎（戴塑料手套），5斤葡萄配一袋白砂糖（超市卖每袋454克），捏好的葡萄里拌入糖最后搅拌均匀，容器口拧紧，放在阴凉干燥处发酵。每天摇晃一遍，我从不打开搅拌，怕有细菌进入。
第4步.
一般发酵3-4周即可，发酵之后就能闻到好闻的酒香了。然后是最麻烦的过滤。我是一层网筛加一层屉布（纱布），或者直接用屉布也可以。先把葡萄皮（都浮在酒上层）捞出到一个盆里（注意任何容器和工具都不能有水），然后过滤酒液。
第5步.
捞出来的葡萄皮里还有很多酒液，也要攥出来，绝对不要浪费哦。我是使用了纱布来攥。
第6步.
用纱布包起来，用力攥吧。
第7步.
看，一盆葡萄皮攥出了一盆酒液。
第8步.
这两大瓶是过滤后的酒液，左边的更清澈，右边的稍微浑浊，是葡萄皮攥出来的，含的杂质多，不过没关系，只是让它们静置就好了，放在阴凉干燥的地方，让时间来沉淀，酒会变得很清澈，酒香也会变得更浓郁，我是大概经过3个月才打开喝的，一个月的味道和3个月的味道是不一样的，你可以品尝看看，会有不一样的感觉。😁
第9步.
用这种带嘴的瓶子更好，酒沉淀好之后，上面的酒通过龙头流出，沉淀物不会流出来。但是保存过程中要用塑料薄膜包严，免得有细菌进入。