茄汁山药球

茄汁山药球的做法说明

铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
铁棍山药的做法非常多，即可炖汤又可配菜还可做成糕点，真是非常好的食材。我今天做的是非常简单又美味的茄汁山药球，非常适合老人食用。

1.
将食材准备好，铁棍山药去皮（我是让店家帮消好皮）切片，放蒸锅蒸熟，再压成山药泥备用。
2.
带上薄膜手套或在手上套个食品袋，把山药泥揉成山药球摆盘备用。
3.
番茄去皮切丁，蒜米，米椒切碎，炒锅中火加热，放入两小勺食用油，加入蒜米，米椒爆出香味，再把番茄丁倒入翻炒出汁，加入一小勺盐两小勺糖，加入小半碗水，两小勺生抽，一小勺蚝油，也可撒入少许黑胡椒粉，收汁关火，把茄汁浇到铁棍山药球上，一盘美味的茄汁山药球就上桌了。特别适合家里没牙的老人食用。