田螺姑娘家的猪蹄拌黄瓜

田螺姑娘家的猪蹄拌黄瓜的做法与步骤

1. 1.

   给猪蹄淖水，猪蹄选用前蹄，让店家切块。猪蹄凉水下锅，煮沸淖水，关火，凉水冲净。

2. 2.

   重新放水，水量要求盖过猪蹄，放香叶，八角，桂皮，花椒，大火煮沸，关小火，煮一小时。注意时间是关键。

3. 3.

   准备调料汁，盐，老抽，生抽，小米椒切小段，蒜末，糖，慢慢放，尝味，酸味为底味，至于其他该放多少，中国人习惯说少许，各位按喜好吧！慢慢调整。

4. 4.

   猪蹄拿出，去骨，切段。

5. 5.

   黄瓜拍段。

6. 第6步.

   放调味汁，撒香菜，白芝麻。第一次做，没放这些，应该放上效果更好。味道鲜美，猪蹄有嚼劲且酥烂，配上黄瓜极为爽口。