五香蛋白干

五香蛋白干

五香蛋白干的做法说明

烘焙中,哪些方子只要蛋黄不要蛋白?玛格丽特小饼、派皮、奶酥、雪糕、蛋挞液......我想热爱烘焙的你,一定可以如数家珍!

可怜的蛋白,为什么受伤的总是你!但也一些只用蛋白不用蛋黄的方子哟!比如天使蛋糕、蛋白糖、瓦片饼等等。

如果我们发扬一下脑洞和智慧,蛋白一定还有其它的归宿吧。这款五香鸡蛋干,香气逼人,口感脆嫩,关键是它能帮你消耗大量的蛋白!什么?你说做它上瘾,蛋黄又剩下了?我掩面,逃......
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五香蛋白干的食材和调料

蛋白12个
5g
5g
生抽、老抽、料酒各一匙
桂皮、茴香、八角、香叶、生、香、清适量

五香蛋白干的做法与步骤

  1. 第1步.

    给烤盘抹上一层植物油。

    五香蛋白干的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将蛋清全部倒入烤盘中,不要搅拌,也不用打发。

    五香蛋白干的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    给烤盘封上保鲜膜。

    五香蛋白干的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    放入蒸汽烤箱中,100℃蒸8分钟。

    五香蛋白干的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    准备好香料。

    五香蛋白干的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    锅中加适量清水,放入所有香料,放入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

    五香蛋白干的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    鸡蛋干出炉后,用小刀轻轻划成方块。

    五香蛋白干的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    卤水煮开,放入鸡蛋干。

    五香蛋白干的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    转中火煮半小时左右,上色入味即可。

    五香蛋白干的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    色香味俱全!

    五香蛋白干的做法步骤 第10步

小贴士

1、使用的蛋白份量,是根据烤盘大小来算的,可以根据实际情况,灵活调整。
2、要选购和使用耐高温的保鲜膜。
3、没有蒸汽烤箱,使用蒸笼就可以了,但蒸笼会限制容器的形状和大小,需要调整蛋白量,且会导致实际蒸的时间与本方子有所不同,鸡蛋干切片的手法,也需要调整。
4、清水不要太多,刚好没过卤料和鸡蛋干即可。
5、所有的配料,都是可以根据各人口味进行调整的。

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