金沙冰皮月饼
金沙冰皮月饼的做法说明
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金沙冰皮月饼的食材和调料
| 冰皮 | |
| A | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 粘米粉 | 30克 |
| 澄粉 | 30克 |
| B | |
| 牛奶 | 180克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 植物油 | 15克 |
| 馅料 | |
| A | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖粉 | 30g |
| B | |
| 椰浆 | 60g |
| 淡奶油 | 40g |
| C | |
| 低粉 | 25g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 奶粉 | 20g |
| D | |
| 黄油 | 10g |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 糕粉 | |
| 糯米粉 | 少许 |
金沙冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
冰皮B混合后加入A搅拌均匀，静置30分钟后盖保鲜膜蒸25分钟，蒸熟后用刮刀搅拌好冷藏1小时。
- 2.
馅料A打均匀后加入B搅拌均匀，C过筛后搅拌均匀，加入D(咸蛋黄喷洒白酒后蒸熟碾碎)。开小火炒至抱团或隔水搅拌成团。
- 3.
1:1使用50g模具 约12个
小贴士
咸蛋黄会出油，黄油如果下的多成品会出油不适合做冰皮。
