日式桃山皮月饼
日式桃山皮月饼的做法说明
中秋将至，点指烘焙绞尽脑汁，势要在月饼上“大做文章”！这次给大家带来的是桃山皮月饼！
日式桃山皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
白芸豆用水泡发一晚，剥去外皮。
- 第2步.
用平底锅用小火炒干水分，直至不易粘锅，容易成团的状态。
- 第3步.
放进厨师机里打碎，过筛。
- 第4步.
咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒杀菌去腥味），放入烤箱烤15分钟。
- 第5步.
抹茶粉和可可粉都用少许热牛奶融化，分别加入到各1/2的桃山皮面团中。
- 第6步.
抹茶桃山皮25g、可可桃山皮25g、豆沙馅20g+半个咸蛋黄5g/份。
- 第7步.
包月饼。把饼皮捏成碗状，把馅料放在中间，用虎口位置旋转包裹严实。
- 第8步.
用模具在油纸上挤出月饼。（桃山皮月饼不用刷面粉和蛋液）
- 第9步.
放入烤箱，160℃，10分钟。
- 第10步.
成品
- 第11步.
成品
小贴士
牛奶可以换成黑白淡奶，味道更香。想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙大课堂微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！
