厨神刘一帆家常菜系列之香辣小龙虾
厨神刘一帆家常菜系列之香辣小龙虾的做法说明
厨神刘一帆家常菜系列之香辣小龙虾
——史上最棒的夜宵之一
邀请三五好友来到家里，什么样的菜肴能够凸显这种欢乐气氛呢？答案当然是——小龙虾。
厨神刘一帆家常菜系列之香辣小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 青椒 | 2个 |
| 姜 | 1个 |
| 白糖 | 50克 |
| 生抽 | 半碗 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 30克 |
| 菜籽油 | 10克 |
| 花椒 | 50克 |
| 郫县豆瓣酱 | 100克 |
| 干辣椒 | 50克 |
| 香叶 | 2片 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 桂花 | 2克 |
| 大蒜 | 5个 |
| 八角 | 两瓣 |
厨神刘一帆家常菜系列之香辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
将小龙虾刷洗干净，去虾线，这里有个小窍门：尾巴三段，取中间一段，略微板起，左右一折，轻轻一拉，虾线就很轻松的出来了。
- 第2步.
葱白、葱青切段，生姜切片，青椒切小块，切好后放置一旁。
- 第3步.
蒜和生姜中火热油暴香，放入郫县豆瓣酱进行煸炒。
- 第4步.
加入小龙虾翻炒，当颜色变得红亮有光泽时，依次加入八角、香叶、桂皮，倒入啤酒的同时转为大火。
- 第5步.
翻炒小龙虾，加入生抽，当啤酒的酒气消失后加入白糖。
- 第6步.
煮至收汁阶段，把此前切好的葱白、葱青、青椒放进锅里，再加少许的盐和白胡椒，最后在起锅时撒上花椒，如果爱吃辣还可以撒上一些辣椒面。
- 第7步.
完成！
小贴士
TIPS：菜籽油能让香辣味更加浓郁饱满，更显虾肉鲜嫩甘美，唤醒小龙虾的鲜美滋味。
