奶黄流心月饼

奶黄流心月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先把需要用到的材料准备起来。

   
2. 第2步.

   先把咸蛋黄用190度烘烤10分钟。

   
3. 第3步.

   接着把需要用到的咸蛋黄放到碗里用硅胶刮刀压成泥状。

   
4. 第4步.

   压好后放进软化好的黄油进行搅拌。

   
5. 第5步.

   黄油混合好后加进奶粉、吉士粉、糖粉搅拌。

   
6. 第6步.

   粉类都搅拌均匀后，最后加入椰浆搅拌均匀，用保鲜膜包起放进冰箱冷冻1-2小时。

   
7. 第7步.

   接着制作奶黄馅。 把所有的粉类、糖、盐都倒在碗里拌匀。

   
8. 第8步.

   接着把椰浆和鸡蛋黄倒进去搅拌成糊状。

   
9. 第9步.

   准备一个平底不粘锅，把拌好面糊倒进去翻炒（中火）

   
10. 第10步.

    翻炒一会感觉有温度了就可以把软化好的黄油放进去一起翻炒。

    
11. 第11步.

    面糊很快就会凝固起来，这时候就要不断的翻炒避免糊底。

    
12. 第12步.

    炒到完全凝固起来的时候，就可以把压成泥的咸蛋黄加进去继续翻炒了。

    
13. 第13步.

    炒好的奶黄馅放凉，保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏。

    
14. 第14步.

    接下来我们做饼皮。 用电动打蛋器把黄油稍微打发一下，接着把细砂糖倒进打匀。

    
15. 第15步.

    接着把蛋液和椰浆倒入搅拌均匀。

    
16. 第16步.

    最后把粉类全部倒进去搅拌均匀，包起放进冰箱冷藏2小时以上。

    
17. 第17步.

    把做好的皮，馅料按比例平均分配（皮：25克，奶黄馅：18克，流心馅：7克）。

    
18. 第18步.

    先拿奶黄馅包住流心馅。

    
19. 第19步.

    再拿饼皮包住奶黄馅。

    
20. 第20步.

    包好后就放入月饼模中，轻轻按压月饼面团，使月饼与模具更贴合。

    
21. 第21步.

    将放入月饼的月饼模放在不粘烤盘中按压。最好一只手固定模具，一只手来按压手柄，以免油脂多的月饼会滑动，影响成型效果。

    
22. 第22步.

    月饼成型。

    
23. 第23步.

    压好的月饼表面喷点水份，接着就可以送进烤箱了 （烘烤温度：190度，烘烤时间：10-15分钟）

    
24. 第24步.

    12分钟后月饼就出炉啦！

    
25. 第25步.

    冷却至常温后切开食用。也可以放入冰箱冷藏保存。如果想吃流心效果，而已在微波炉加热5秒后切开。