手绘黄桃奶油蛋糕卷

手绘黄桃奶油蛋糕卷的做法说明

重磅嘉宾驾到！“我是超级蛋糕师”冠军黄湘粤老师来给大家上课啦！这次为大家献上的是手绘蛋糕卷，老师用的是上乘的食材，加上熟练的技巧，耗时2小时，绝对价值三位数呢~

第1步.
4个蛋黄、32g玉米油、40g水混合，用手动打蛋器打发均匀。
第2步.
筛入68g低粉，搅拌均匀。
第3步.
用电动打蛋器打发蛋白，分次加入共48g的砂糖与几滴柠檬汁。
第4步.
打到如图所示状态。
第5步.
与步骤2混合，切拌均匀。
第6步.
开始调色作画。少量抹茶粉和红曲粉分别用一小勺水融成糊状，与少量面糊混合均匀（其中红色调成深浅两色），装入裱花袋，放入冰箱冷藏片刻。
第7步.
少量原色面糊装入裱花袋，剪一个很小的口，在油纸上挤出玫瑰花的图案。
第8步.
取出冰箱的红色面糊，同样剪一个很小的口，挤在玫瑰的空隙中，深浅两色相间。
第9步.
取出绿色面糊，剪大一点点的口，在花旁边挤出叶子的图案。
第10步.
先在花的边缘挤一圈原色面糊，再小心铺上其他面糊。
第11步.
用剩的上色面糊可以挤在表面，铺平。放入预热好的烤箱中，185℃，烤8分钟。
第12步.
开始制作馅料。110g奶油芝士、30g淡奶油、28g糖、2g朗姆酒混合，用电动打蛋器打发均匀后，再加入其余的130g淡奶油，继续打发，先低速后高速。
第13步.
加入2大勺黄桃果酱，混合均匀后放冰箱冷藏片刻。
第14步.
蛋糕出炉后晾凉。
第15步.
取出冰箱的馅料，平铺在蛋糕卷上。
第16步.
卷成蛋糕卷，切块。
第17步.
成品
第18步.
成品