娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子
娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子的做法说明
儿子跟外婆最爱的一道肉菜，加了豆腐的肉丸子不柴，包上蛋皮香嫩
娃一顿可以吃五个的蛋皮肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
肉剁成肉末，或者菜市场直接搅拌成肉糜
- 第2步.
豆腐放入纱布捏散跟肉馅搅拌均匀
- 第3步.
生姜芹菜切末
- 第4步.
加入调味料调成肉馅，因为调味料都是靠口尝所以没有具体比例，可随自己的口味咸淡调整，放入冰箱冷藏入味30-60分钟即可
- 第5步.
鸡蛋打成蛋液，平底不粘锅用肥肉刷油，每次倒蛋液前都要重复这个步骤保持小火，电磁炉600左右
- 第6步.
倒入蛋液的同时翻动锅
- 第7步.
蛋皮借助铲子单面，蛋皮尽量摊薄
- 第8步.
凉却的蛋皮切丝，如果蛋皮煎的太厚，这里丝切细点也是可以的
- 第9步.
肉馅用双手摔打成球
- 第10步.
在肉丸子外层包上蛋丝
- 第11步.
放置锅里蒸15分钟即可
小贴士
摊蛋皮是个技术活，每次倒蛋液之前都要用猪油刷锅，慢慢晃动锅，蛋液过多可将多余的蛋液倒出，加了豆腐的肉馅嫩而不柴，非常适合老人小孩食用
