枣泥酥
枣泥酥的做法说明
稻香村的枣泥饼酥脆可口，参考君之老师的菜谱尝试着自己做，成品不出所望，饼皮酥脆，枣泥味道浓浓的，好吃到停不下来！弄了两种做法：枣泥饼和枣泥卷。
枣泥酥的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化后加入糖粉和面粉
- 第2步.
用手搓揉黄油糖粉面粉融合成粉粒状后加入蛋液柔和成面团
- 第3步.
将枣泥馅剪开取出，用餐巾纸粘除表面油脂
- 第4步.
将枣泥馅放入塑料袋擀平成30*22大小
- 第5步.
面团分2份装入塑料袋中擀平成30*22大小后放冰箱冷冻10分钟使面片变硬，之后再将枣泥馅夹在两个面片中间压紧实
- 第6步.
将变硬的面片切成2公分大小的方块，刷蛋液
- 第7步.
烤箱预热上下170度，下层烤18分钟，上色后盖锡纸
- 第8步.
香酥可口的枣泥饼，成品2盘约90个
- 第9步.
做成枣泥卷步骤如下： 将枣泥馅均分4份搓成约35公分长条状备用
- 第10步.
将面团均分4份装入塑料袋中擀压成约6*35公分长度的面片
- 第11步.
将馅条放入面片中间，用面片包裹好馅条
- 第12步.
分别裹紧成卷后放入冰箱冻硬
- 第13步.
取出冻硬的面卷，刷蛋液、撒上熟黑芝麻后切割成2公分的小段
- 第14步.
烤箱预热上下170度，下层烤18-20分钟，上色后盖锡纸，成品2盘约60粒
- 第15步.
精致酥脆枣泥卷一口一个
小贴士
将面皮和馅料装入塑料袋擀压、搓揉会使操作变得简单容易
我塑料袋尺寸为30*37
为避免烤色过重烘烤稍微上色后盖锡纸继续烘烤
黄油软化要充分，要戴手套用手和面，手的温度更易于面软化和成团
