油泼面

油泼面的做法与步骤

1. 第1步.

   将面粉加入少许盐和成面团，和好后，用保鲜膜包好，醒20分钟。

   
2. 第2步.

   将醒好的面团揉至表面光滑。

   
3. 第3步.

   将揉好的面团4等分，并在每块面团每一面上都涂抹上食用油，涂好后用保鲜膜盖住，醒面2小时

   
4. 第4步.

   将干辣椒在锅中炒香（小火，无需放油），倒至料理机中打磨成辣椒末（粗细程度看个人喜好，我喜欢略粗一点的），同时需准备适量的蒜末和葱花

   
5. 第5步.

   将醒好的面，按捏成条状，并用筷子在中间轻轻压一下

   
6. 第6步.

   双手轻轻托拉面条两端，并上下抖动，让面条轻打在面案上，使其拉长，待拉到自己想要的长度，就可以沿着筷子压制的痕迹，将面条从中间撕开，并可自己觉得有些后的地方，轻轻拉扯至满意的厚度

   
7. 第7步.

   将烫好的青菜（菜的品种随自己喜好）、煮好的面条装碗，倒入适量的生抽、陈醋，并将蒜末、葱花和辣椒末铺放在面条上

   
8. 第8步.

   将适量食用油烧制滚热，迅速并均匀的浇在辣椒末和蒜末上

   
9. 第9步.

   浇好油后，趁热将面拌匀即可