复刻《中餐厅》水煮牛肉
复刻《中餐厅》水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
姜切片，葱白、蒜切碎备用。
- 第2步.
牛肉切片，加一点生粉抓匀。
- 第3步.
锅内倒入油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒。
- 第4步.
豆瓣酱炒香后加水，加醋、酱油、糖、料酒。
- 第5步.
青菜烫熟，捞出备用。
- 第6步.
放入肥牛汆熟，加入水淀粉，使之与肉融合。
- 第7步.
盛入碗中，撒花椒、辣椒。烧热油浇在肥牛调料上。
小贴士
我这做的是一个人的量。
因为我不吃肥牛，牛肉直接煮的话会比较老，所以切好后放了点生粉抓匀，这样吃起来就会比较嫩。
