奶黄冰皮月饼（50g）

奶黄冰皮月饼（50g）的做法说明

冰皮月饼做起来更像是一道饭后甜点，饼皮软糯，奶黄馅微甜不腻，再配一杯清茶，就算不在中秋节，平常当做招待客人的糕点也是极好的。制作工具就是每个家庭都有的蒸锅，也方便，不需要特意的准备烤箱。奶黄馅和冰皮的甜度都是可以根据家人的身体状况来调整的，也不添加其他幼儿易过敏的食材，是非常适合全家食用的一种糕点。

奶黄冰皮月饼（50g）的食材和调料

#冰皮	30g
澄粉	30g
粘米粉	50g
糖粉	50g
糯米粉50g	玉米油30g
纯牛奶	230g
炼奶	30g
#奶黄馅
鸡蛋	150g
糖	120g
吉士粉	15g
黄油	60g
玉米粉	80g
低筋面粉	30g
牛奶	55ml
炼奶	80g

奶黄冰皮月饼（50g）的做法与步骤

第1步.
先将所有的原料都称量好备用。
第2步.
将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖全部倒入大碗中，再加入牛奶搅拌均匀
第3步.
在搅拌均匀的粉类液体中加入炼奶和玉米油，打蛋器不要接触碗底，将材料搅拌均匀（看不见油花）
第4步.
将混合好的冰皮原料放进蒸锅，大火蒸25分钟，将锅盖用洗碗布支起来避免水分进入冰皮液里面。（如果在搅拌的时候用的不是瓷碗那么在蒸的时候一定要将液体倒进广口的瓷碗中。）
第5步.
将蒸好的冰皮拿出，划块放凉，然后再用手将冰皮揉均匀，揉至油被冰皮吸收，揉好的冰皮用保鲜膜包裹住放在旁边待用。下面就开始做奶黄馅啦。
第6步.
黄油隔水融化倒入瓷碗中，和其他的材料一起混合放入蒸锅。
第7步.
放入蒸锅10分钟以后调成小火，用刮刀搅拌均匀再继续蒸10分钟再次搅拌，此过程重复2到3次，知道奶黄馅凝结成团
第8步.
将做好的冰皮和奶黄馅分别分成25g一个的球。备用。
第9步.
将冰皮团放在手上压到手掌大小，在压的过程中要注意中间要厚一点点，四周要薄一点点。
第10步.
把奶黄馅放进压好的冰皮中，虎口处固定已经包裹住奶黄馅的地方，使没有包裹的一面向上，用手推冰皮直到完全包裹住奶黄馅，然后揉搓成团，均匀的在表面粘上熟糯米粉用50g的月饼模具按压成型。