超轻盈磅蛋糕（无泡打粉版）
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉版）的做法说明
如何让磅蛋糕的口感变得轻盈起来，其实只需在配方和制作方法中略加变化，就能使又硬又甜腻的磅蛋糕变得美味起来。此款蛋糕可做为翻糖蛋糕底胚，做多层蛋糕也毫无压力。
超轻盈磅蛋糕（无泡打粉版）的做法与步骤
- 第1步.
黄油和动物奶油混合，隔水融化成液态
- 第2步.
黄油不要过分融化，只需和奶油融合就行
- 第3步.
全蛋液加入细砂糖用高速打发（使用手持打蛋器话建议2枚鸡蛋制作，这里我用的是厨师机来打，所以可以增加到4枚的量）
- 第4步.
全程高速打发，直至提起打蛋器蛋糊滴落不会马上消息
- 第5步.
加入过筛后的低筋粉
- 第6步.
用切拌方式直至看不见干粉，切忌划圈拌，这样会使蛋糊很快消泡，口感就不会变得轻盈松软了
- 第7步.
一次加入全部液态黄油
- 第8步.
继续总切拌的方法，使黄油和面糊融合，成功的面糊是比较厚稠的
- 第9步.
入模后震掉多余气泡
- 第10步.
烤箱175度预热后，放置中层烤制35分钟后出炉冷却
- 第11步.
出炉冷却后的蛋糕胚会有略微回缩
- 第12步.
脱模后切片，可以看到蛋糕内部是很蓬松的
小贴士
建议如果是制作翻糖蛋糕和奶油霜裱花蛋糕，可以先冰箱冷藏下在脱模切片
