视频│蒙布朗如何做才好吃？
视频│蒙布朗如何做才好吃？的食材和调料
| #挞皮材料 | |
| 爱登森林黄油 | 60克 |
| 展艺糖霜 | 43克 |
| 蛋黄 | 24克 |
| 展艺香草精 | 2克 |
| 展艺蛋糕粉 | 108克 |
| #蛋奶栗子泥材料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红四海栗子蓉 | 150克 |
| 展艺玉米淀粉 | 15克 |
| 纯牛奶 | 20克 |
| #奶油内馅材料 | |
| 雀巢淡奶油 | 200克 |
| 红糖 | 25克 |
| #栗子奶油酱材料 | |
| 红四海栗子蓉 | 300克 |
| 爱登森林黄油 | 32克 |
| 纯牛奶 | 65克 |
视频│蒙布朗如何做才好吃？的做法与步骤
- 第1步.
首先制作挞皮，将室温回软的黄油倒入大碗里，筛入糖霜用硅胶刮刀先翻拌到无粉状，再用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅
- 第2步.
加入蛋黄充分搅拌融合
- 第3步.
加入香草精搅拌均匀
- 第4步.
筛入蛋糕粉，手套一次性PVC手套将黄油类和粉混合抓捏成团
- 第5步.
用保鲜膜包裹起来，放入冷藏冰箱备用
- 第6步.
挞皮冷藏到面团有点硬了取出，在硅胶垫上擀薄
- 第7步.
然后刻出比挞圈大一圈的面皮
- 第8步.
分别放入挞圈中，用手捏整形，去除上面多出来的边角（直接在不沾烤盘上整形）
- 第9步.
用叉子分别将挞底部扎小空洞
- 第10步.
放入派石烤，防止底部鼓起，烤箱预热上下火175度
- 第11步.
放入烤箱中层烤10分钟，烤箱取出冷却后，用刨丝刀修一下边缘部分，放着备用
- 第12步.
接着制作蛋奶栗子泥，将栗子蓉和鸡蛋一起打充分融合
- 第13步.
加入玉米淀粉用硅胶刮刀拌均匀
- 第14步.
然后倒入纯牛奶，用电动打蛋器搅打充分吸收混合
- 第15步.
将做好的蛋奶栗子泥填满挞皮，烤箱预热上下火180度
- 第16步.
放入中层烤8分钟取出冷却备用
- 第17步.
制作奶油内馅，将淡奶油里加入红糖一起打发即可
- 第18步.
将打好的淡奶油装入裱花袋，圆孔花嘴在冷却的挞上挤出塔型奶油，放入冷藏冰箱备用
- 第19步.
接着制作栗子奶油酱，将栗子蓉和回软的黄油倒一起，用电动打蛋器搅打均匀融合
- 第20步.
倒入纯牛奶搅拌均匀
- 第21步.
将做好的奶油酱装入裱花袋，用面条花嘴（小草花嘴）围绕着中间的奶油塔挤出一圈一圈将奶油塔完全覆盖
- 第22步.
然后装饰下顶部，再筛些糖粉装饰即可
- 第23步.
可以慢慢享用了
