视频│蒙布朗如何做才好吃?

视频│蒙布朗如何做才好吃?

视频│蒙布朗如何做才好吃?的食材和调料

#挞皮材料
爱登森林黄油60克
展艺糖霜43克
蛋黄24克
展艺香草2克
展艺蛋糕粉108克
#蛋奶栗子泥材料
1个
红四海栗子蓉150克
展艺玉米淀粉15克
纯牛奶20克
#奶油内馅材料
雀巢淡奶油200克
红糖25克
#栗子奶油酱材料
红四海栗子蓉300克
爱登森林黄油32克
纯牛奶65克

视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法与步骤

  1. 第1步.

    首先制作挞皮,将室温回软的黄油倒入大碗里,筛入糖霜用硅胶刮刀先翻拌到无粉状,再用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入蛋黄充分搅拌融合

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入香草精搅拌均匀

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    筛入蛋糕粉,手套一次性PVC手套将黄油类和粉混合抓捏成团

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    用保鲜膜包裹起来,放入冷藏冰箱备用

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    挞皮冷藏到面团有点硬了取出,在硅胶垫上擀薄

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    然后刻出比挞圈大一圈的面皮

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    分别放入挞圈中,用手捏整形,去除上面多出来的边角(直接在不沾烤盘上整形)

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用叉子分别将挞底部扎小空洞

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    放入派石烤,防止底部鼓起,烤箱预热上下火175度

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    放入烤箱中层烤10分钟,烤箱取出冷却后,用刨丝刀修一下边缘部分,放着备用

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    接着制作蛋奶栗子泥,将栗子蓉和鸡蛋一起打充分融合

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    加入玉米淀粉用硅胶刮刀拌均匀

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    然后倒入纯牛奶,用电动打蛋器搅打充分吸收混合

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    将做好的蛋奶栗子泥填满挞皮,烤箱预热上下火180度

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    放入中层烤8分钟取出冷却备用

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    制作奶油内馅,将淡奶油里加入红糖一起打发即可

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    将打好的淡奶油装入裱花袋,圆孔花嘴在冷却的挞上挤出塔型奶油,放入冷藏冰箱备用

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    接着制作栗子奶油酱,将栗子蓉和回软的黄油倒一起,用电动打蛋器搅打均匀融合

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    倒入纯牛奶搅拌均匀

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    将做好的奶油酱装入裱花袋,用面条花嘴(小草花嘴)围绕着中间的奶油塔挤出一圈一圈将奶油塔完全覆盖

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    然后装饰下顶部,再筛些糖粉装饰即可

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    可以慢慢享用了

    视频│蒙布朗如何做才好吃?的做法步骤 第23步

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