博山素火烧（炒馅儿和做饼详细步骤）

博山素火烧（炒馅儿和做饼详细步骤）的做法与步骤

1. 第1步.

   除油外，面粉，酵母，盐，加水和成面团，加入油，和成均匀面团后。两种发面方式:一是正常发面；二是冷藏发面:盖上保鲜膜放入冰箱，醒发一夜，第二天早上用。

   
2. 第2步.

   制作馅料:豆腐切碎

   
3. 第3步.

   粉条用开水烫泡

   
4. 第4步.

   切好葱姜，准备好花椒碎，粉条沥水，准备炒馅儿。

   
5. 第5步.

   关键步骤热锅冷油，煸炒豆腐，至豆腐被油充分受热，喜欢吃硬爽豆腐感觉的，需要下功夫煸炒至变色哈。

   
6. 第6步.

   放入葱姜煸炒出香味后，放入花椒碎炒匀。

   
7. 第7步.

   加粉条炒匀，加少许胡椒粉和适量盐炒匀，关火加鸡精起锅。

   
8. 第8步.

   馅儿盛出后，用勺子搅拌帮助散热。

   
9. 第9步.

   开始搞面:拿出发好的面，分成小份至于案板，醒发一会儿

   
10. 第10步.

    像包包子那样包馅儿，收口。

    
11. 第11步.

    收口后的如上图，中间收口处可以加一点面粉，方便按压时不沾手。

    
12. 第12步.

    成饼技巧:用手掌将包馅儿收口的面团压平成饼状，待用。

    
13. 第13步.

    平底锅两面烙，起到定型作用。

    
14. 第14步.

    放入230度预热好的烤箱，注意观察，大概20-30分钟即可。

    
15. 第15步.

    出炉喽

    
16. 第16步.

    越做越好，把皮擀的薄一些，火烧烤出来时，皮是酥脆的，非常非常好吃哦。