冰皮配方
冰皮配方的做法与步骤
- 第1步.
冰皮（Tinrry) 把 糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克（小麦淀粉），糖粉20克（或不加）全部倒入大陶瓷碗，搅拌。 加入牛奶230克，混合均匀。 加入炼奶30克，玉米油30克，混合到看不见油。 上锅蒸25分钟左右，熟透为止。 另取糯米粉50克，放盘子进微波炉3分钟。 蒸好划散，放到不烫手开始揉面，把浮油揉进去，分成25克每个。 如果需要颜色，按颜色分割面团。 原色，红曲粉，抹茶粉，可可粉， 注：做好的冰皮放冰箱冷藏2小时以上，更好塑型且不易沾手。
- 第2步.
奶黄馅（泳歌） 鸡蛋2个，加入50克细砂糖，手动打均匀。 加入牛奶60克，奶油40克，搅拌均匀。 加入中筋面粉25克，澄粉25克，奶粉20克的混合，搅拌均匀。 加入室温黄油30克。 将混合物中小火隔水加热搅拌成型。半小时左右。 分成25克每个，冷藏备用。 可加入蔓越莓，葡萄干，栗子等。
- 第3步.
椰蓉馅 30克白糖，100毫升淡奶油，1个鸡蛋，电动打蛋器混合均匀。 加入50克黄油隔水融化成的水。混合均匀。 倒入100克椰蓉，混合均匀。 中火隔水翻炒15-20分钟，变松散。分成25克每个冷藏备用。
- 第4步.
巧克力月饼馅（泳歌） 鸡蛋2个加入40克细砂糖，用手动打蛋器打均匀。然后加入60克牛奶。 中筋面粉25克，澄粉25克，可可粉5克混合后筛入，搅拌均匀。 中火隔水，加入巧克力86克，不停搅拌，成型。分成25克每个，冷藏备用。
- 第5步.
芒果乳酪馅 80克奶油奶酪软化后加入100克芒果泥，加入25克澄粉，20克糖粉，搅拌均匀。 微波炉叮3次，每次一分钟，拿出搅拌均匀。 分成25克每个，冷藏备用。
- 第6步.
南瓜馅
- 第7步.
奶黄流沙馅
