蔓越莓巧克力软欧

蔓越莓巧克力软欧的做法说明

配方是按照yanyanfood中的蔓越莓软欧包做修改而来哦～谢谢yanyan姐的配方和视频，面包味道真心很棒哦～

第1步.
粉料除了盐和黄油之外放入搅拌桶，拌匀。
第2步.
加入老面和烫面和水料，搅拌机低速搅拌
第3步.
水料、粉料搅拌成团后速度调整到中高速搅拌。面团表面光洁后加入盐，再搅拌之后再加入室温软化黄油。
第4步.
搅拌约20-30分钟后出手套膜。
第5步.
加入巧克力和蔓越莓干低速搅拌均匀
第6步.
在烤箱内加一碗热水一酵，约45-50分钟。面团1.5倍大左右，手指戳洞面团不塌陷不回弹。
第7步.
称总量平分8个面团，每个约80g左右。整形搓圆，盖上保鲜膜放入烤箱，加一碗热水，二酵。
第8步.
二酵时间约30分钟，这个时间将奶油奶酪隔温水搅拌成厚糊状，装入裱花袋备用。
第9步.
二酵好的面团轻拍，在中间挤上奶油奶酪，像包包子一样将夹心包进面团中。封口搓圆。
第10步.
夹心收口搓圆
第11步.
搓圆后的面团喷上薄粉，用保鲜膜将面团之间分割出一些空间，不要盖的太死留有空间。三酵，时间约45分钟，发酵好的面团非常柔软有弹性。同时180度预热烤箱。
第12步.
上下180度，烤15分钟。
第13步.
烤完放在晾架上
第14步.
面包非常松软哦～味道很棒。