超级Q弹的手工芋圆！还有自制珍珠

超级Q弹的手工芋圆！还有自制珍珠的做法说明

之前超喜欢吃鲜芋仙的芋圆可是每次去到吃都只能尝几颗完全无法满足我对芋圆的念想然后就自己回家琢磨了hhh 顺便研究了下珍珠

超级Q弹的手工芋圆！还有自制珍珠的食材和调料

木薯粉	300g(粉和薯最好是1:2的比例)
红薯	200g
香芋	200g
紫薯	200g
砂糖	适量(按照个人的口味加入芋圆当中/口味淡者可不加)
西米	150g
自制珍珠
木薯粉	200g
红糖(尽量选颜色比较深的煮出来的珍珠才有颜色)	100g
水	120g
玉米淀粉	适量(主要当手粉用)

超级Q弹的手工芋圆！还有自制珍珠的做法与步骤

1.
先把红薯紫薯香芋切小块或薄片隔水蒸熟如果没套保鲜袋蒸熟的红薯紫薯香芋可能会有水需要沥干水份
2.
把蒸好的红薯紫薯香芋趁热按自己的口味加入适量的砂糖融化捣成泥
第3步.
把木薯粉分成3份每份各100g 然后趁热把红薯紫薯香芋分别加入到每份木薯粉中切记！！不要一次性把薯泥都加进去以免最后面团太湿而没有多于的木薯粉可加！最好分次加！趁热的时候加木薯粉可以把粉烫得半生熟的样子煮出来的芋圆会q弹很多！！最后揉成不粘手不开裂的面团
4.
将揉好的面团拿出一小块揉成圆圆的长条再按照自己喜欢的大小切粒切好放在一齐的芋圆记得放入适量的玉米淀粉防止粘在一起！
5.
揉好所有的芋圆之后就可以下锅了！记得等水开了再倒芋圆不然水没滚把芋圆倒下去之后会粘在一起的！！煮5分钟后芋圆就会浮起来此时再闷3分钟左右芋圆就会变得晶莹剔透了捞起来放在一旁待用
6.
再来煮自制珍珠！把红糖水放入锅里煮滚！一定要把水煮开这样做出来的珍珠才会有弹性！糖水煮开之后立马倒入到木薯粉中边倒边搅拌要一次性倒完不可以中途停止！！倒完糖水之后带上防热手套开始揉面团揉好的面团是非常有弹性的可以拉很长的！
7.
揉珍珠真是一个悲催的过程按照自己喜爱的大小来揉同样也要加玉米淀粉防粘和开水下锅！！煮到珍珠浮起来再闷几分钟！！煮好的珍珠是带颜色但是有种透明的感觉
8.
同样西米也是开水下锅不然西米泡水太久会化掉煮好的西米过冷水后加砂糖可以防止西米粘在一起并且保持弹性
第9步.
然后把各种成品加在一起再加上自己喜欢的配料就可以弄出完美Q弹的芋圆啦~不比外面的差哦