红枣核桃馒头
红枣核桃馒头的做法与步骤
- 第1步.
酵母用温水化开，静置10分钟，让它开始进入工作状态
- 第2步.
将红枣核桃用料理机打碎备用
- 第3步.
加入面粉和白糖，用筷子搅拌成絮状后再用手揉成团
- 第4步.
将面团转移到案板上，用手掌根部用劲，慢慢往前推
- 第5步.
反复转换方向揉至面团细腻光滑
- 第6步.
盖上保鲜膜发酵，时间不定，夏天的话20分钟左右就基本OK了，冬天则比较长一点
- 第7步.
基本上面团发至两倍大，手指按下去面团不反弹就发好了
- 第8步.
案板上撒上生粉，将面团移到案板上，加上红枣核桃碎
- 第9步.
将面团对折，撒上生粉，开始揉
- 第10步.
两只手分别放面团的两边，用手掌根部使劲，向中前方用力，揉成羊头状，再旋转90度，撒上生粉继续揉，这一步是揉掉气泡并将红枣核桃碎均匀的揉进面团的关键，所以多揉几遍喔，将备用的生粉基本揉光就差不多了。
- 第11步.
揉至面团光滑，切开横截面只有细小的气泡，红枣核桃碎均匀分布在面团上就OK了
- 第12步.
将面团揉成长条，揪成等份的小坨
- 第13步.
揉成圆形，放到打湿的蒸笼布上，面团之间留一部分空隙
- 第14步.
锅内水稍稍加热，将面团放进去等它二次发酵，等面团比放进去之前稍稍变大就可以开火了，大火蒸15分钟左右
- 第15步.
关火之后不要马上揭盖，闷3分钟左右再揭
- 第16步.
掰开后会发现馒头松软蓬松，入口香甜，喜欢吃甜口的朋友可以适当增加白糖的份量，按我的量是比较清淡的甜
