舒芙蕾蛋奶酥
舒芙蕾蛋奶酥的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材。 1.分离好蛋黄蛋清。 2.蛋清装在无水无油容器内。 3.烤碗用黄油抹壁，涂完用糖粉滚一圈，使糖粉均匀粘在碗壁上。
- 第2步.
黄油隔水加热融化，和面粉拌匀。
- 第3步.
拌成均匀面糊。
- 第4步.
牛奶和砂糖1放入奶锅内加热至沸腾。
- 第5步.
热好的牛奶倒入面糊中，搅拌到没有面粉颗粒。
- 第6步.
混合好的面糊过筛回奶锅中，继续用中小火加热，边加热边用刮刀搅拌，搅拌到液体变浓稠，离火晾凉。
- 第7步.
面糊冷却后，加入蛋黄液，混合均匀。
- 第8步.
蛋奶糊放着备用，打发蛋清。砂糖2分三次加入蛋清打发。
- 第9步.
打发好的蛋清分三次加入蛋奶液糊，用翻版手法拌匀。每次拌匀后再加入。
- 第10步.
拌好的液体倒入烤碗，放入烤箱中层，180度烤20分钟。这个方子的量可以做两碗。
- 第11步.
左边是碗壁滚了砂糖的，爬的高高的，右边没有，爬不起来，作为对比……
- 第12步.
试做了一个6颗蛋超级大碗的，也很成功。
