介兰炒叉烧
介兰炒叉烧的做法说明
每次出去吃宵夜，砂锅粥，蒜香炸排骨，炒芥兰基本是必点菜式。炒芥兰最好使用猪油，吃起来才香。普通点的就是斋炒芥兰，吃好点就是芥兰炒牛肉。这次之所以做是上次做的叉烧还有少许，单纯吃又不过瘾。
介兰炒叉烧的做法与步骤
- 第1步.
菜叶和顶尖摘下来，菜梗斜后切，叉烧切片，姜切粗，蒜拍扁
- 第2步.
水开后下少许盐和油
- 第3步.
菜梗汆烫1-2min钟变色后捞出
- 第4步.
菜叶只需汆烫一下即可，切不可太久，不然等下炒的时候就会变老了
- 第5步.
热锅后再下猪油块
- 第6步.
放入姜丝，蒜瓣爆香
- 第7步.
再放入猪油渣，要是和姜丝蒜瓣一起下锅可能就会焦掉
- 第8步.
注意油温要热，这样炒出来的蔬菜才会色泽光亮，同时因为快速爆炒，可以减少营养流失
- 第9步.
等菜梗中心的白色块剩下不多时放入菜叶，下盐调味
- 第10步.
再放入叉烧，临出锅加上一点点料酒提鲜即可出锅
- 第11步.
起锅装盘，由于光线问题，所以显得有点暗淡
小贴士
蔬菜汆水的时候记得在水表面下少许油，这样就可以避免汆烫时营养流失，同时蔬菜表面也会附上一层光亮的油层，颜色更加好看
