酸奶溶豆
酸奶溶豆的做法说明
因为外面的溶豆太多添加剂 所以决定自己做！就这么简单！
酸奶溶豆的做法与步骤
- 第1步.
食材配齐，酸奶过称时就可以直接跟奶粉混合称好。
- 第2步.
奶粉一定要用婴幼儿一段或者二段的配方奶粉，奶粉和酸奶混合，酸奶要提前过滤掉乳清。
- 第3步.
酸奶和奶粉使劲混合，混合至流动状态即可。
- 第4步.
蛋白加入柠檬汁，打发，小泡沫即可。
- 第5步.
加入一半砂糖，打发至可以立尖即可。
- 第6步.
加入剩下的糖，玉米淀粉过筛，打发至如图状态，这一步十分关键，打发过头就会成豆腐渣样，打发不够，一混合酸奶就马上变水，这一步说再多关键字都没用，真的是要靠多次练习，自己找到那种手感。
- 第7步.
先添加三分之一打好的蛋白混合入酸奶糊，一定要手快，混合了以后，再加入剩下三分之二，快速混合好，装入装入裱花袋。
- 第8步.
烤箱提前100°预热，上火都是100°，如果烤箱有烘烤＋热风功能，请使用这个功能，烤出来的溶豆口感就会好很多。
小贴士
1.所有的东西一定要提前准备好了以后再开始打发蛋白，蛋白极容易消泡，所以把裱花袋准备好，烤箱预热好，蛋白一打发好，立马挤花入烤箱。
2.打发蛋白的时候，室内温度也会有影响，夏天气温高的时候蛋白很容易打发失败，所以夏天最好在空调房内进行操作。
3.烤箱能有热风功能，一定要开热风，烤出来的溶豆口感会非常不一样。
4.我使用的是英国版牛栏婴儿一段配方奶粉，用的展艺的玉米淀粉，之前用的爱他美一段奶粉，就用的家乐的玉米淀粉，我发现不同的婴儿奶粉，用不同品牌的玉米淀粉，这样跟蛋白霜混合时，变水的几率也会小很多。所以大家如果是用其他品牌的婴儿奶粉，在蛋白霜打发状态很好的情况下跟酸奶糊混合后仍然会变水状，大家可以尝试多种品牌的玉米淀粉。
