常见裱花-小玫瑰
常见裱花-小玫瑰的做法说明
出自《麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰》。
转自YouTube，https://youtu.be/0GuZJi064VE
常见裱花-小玫瑰的食材和调料
| 奶油 | 若干克 |
常见裱花-小玫瑰的做法与步骤
- 第1步.
用玫瑰花嘴在花针中心挤上花的轴心。
- 第2步.
将花嘴尖端朝上、大头朝下。
- 第3步.
轻放在花心上，右手挤出圆弧形，第一层只做一圈花瓣。
- 第4步.
左手逆时针转动花针。
- 第5步.
挤花时要随时保持花嘴干净，第二层花瓣要做三片。
- 第6步.
第一片包住第一层间隙。
- 第7步.
重复同样的手法，等距离挤出第二片和第三片花瓣。
- 第8步.
第三层花瓣要做五片。第一片要从花瓣的中间，由下往上弧形的方式挤出花瓣。
- 第9步.
挤好第三层后，花瓣侧面要挤一圈豆沙定型固定。
- 第10步.
放入冰箱冷冻至冰硬。
- 第11步.
纸杯蛋糕中间挤上豆沙。
- 第12步.
抹成圆弧形。
- 第13步.
一圈装饰好五朵玫瑰后，正中间挤上一点豆沙。
- 第14步.
以叶齿花嘴在花朵空隙间挤上小叶子即可。
- 第15步.
小玫瑰装饰蛋糕完成。
- 第16步.
原方是豆沙裱花，白豆沙300g、水30g、红曲粉2g。
- 第17步.
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小贴士
玫瑰裱花手法很多，这只是其中小玫瑰的手法，麦老师步骤讲解详细易学，值得分享。
