常见裱花-小雏菊
常见裱花-小雏菊的做法说明
出自《麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰》
转自YouTube，链接：https://youtu.be/Qt6GB_blg0I
常见裱花-小雏菊的食材和调料
| 奶油 | 若干克 |
常见裱花-小雏菊的做法与步骤
- 第1步.
使用玫瑰花嘴，厚底朝内。
- 第2步.
以画“7”的手法挤上花瓣。
- 第3步.
同上，完成图。
- 第4步.
左手逆时针旋转花钉。
- 第5步.
以相同手法重复挤出花瓣，挤最后一瓣花瓣时，花嘴收口在中心点。
- 第6步.
将深褐色（或紫色）奶油霜装入三角袋并剪一个小洞，在花瓣中间挤上花蕊。
- 第7步.
放入冰箱冷冻至冰硬。
- 第8步.
杯子蛋糕表面抹奶油霜，中间再挤上一点隆起的奶油霜。
- 第9步.
以叶齿花嘴在花朵中间空隙间挤上小叶子即可。
- 第10步.
原方为韩式奶油霜，蛋白140g、细砂糖A60g、水50g、细砂糖B120g、韩国白奶油450g。
- 第11步.
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小贴士
用过最好用的小雏菊裱花手法，花瓣可用wilton 103、104，花蕊wilton 2，花钉5cm。对奶油霜软硬度要求不高。
