素色马卡龙
素色马卡龙的做法说明
我挚爱的马卡龙，一口下去超满足，但是我不喜欢有色素的马卡龙，所以我的小马都是以果蔬粉上色，吃起来没有负担
工作室有开低糖汉堡马卡龙课程
想学习的可以加我～
WX : anzi112243
微店也有马卡龙出售
https://weidian.com/item.html?wfr=c&itemID=2043279857&ifr=itemdetail
素色马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
糖水一边加热一边打发蛋清，打至粗泡后加入细砂糖和蛋白粉，继续打至硬性
- 第2步.
糖水熬至118度后缓缓加入高速搅打的蛋清中，机器不能停哦，是一边倒一边打，糖水倒完后继续搅打至手温
- 第3步.
将TPT(杏仁粉，糖粉)充分混合
- 第4步.
混合后的TPT加入蛋清拌匀
- 第5步.
打好的蛋白霜分三次加入拌好的TPT当中，以切拌的方式混合均匀
- 第6步.
混合好的马卡龙面糊应当是浓稠，流动性缓慢的
- 第7步.
这是混合后的面糊状态
- 第8步.
将面糊装在裱花袋里，花嘴我用的是三能7062 均匀的挤在油布上
- 第9步.
这是可可味的
- 第10步.
将挤好的饼壳放入烤箱，热风功能开启，上下火50度晾至不粘手的壳
- 第11步.
烤箱预热至170度，将晾好皮的小马放入烤箱烘烤13分钟左右
- 第12步.
出炉
- 第13步.
紫薯🐎
- 第14步.
然后就可以夹上自己喜欢的夹馅啦
- 第15步.
抹茶🐎
- 第16步.
竹炭🐎
- 第17步.
红丝绒🐎
小贴士
马卡龙需要不断的练习来掌握个中技巧，希望你们也能做好哦，想要和我讨论马卡龙的问题或者是报名学习马卡龙的可以加我微信
WX: anzi112243，添加的宝宝备注下厨房哦
