乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻

乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻

乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法说明

清凉香滑嫩的奶冻,不但取材易得,更加上做法简便。制作+冷藏只要半天时间,新手也能几乎零失误地批量完成。
这道甜点,香草味醇香浓厚,配上略酸的果酱或果粒,不同的味道可以在口腔内达到很好的平衡。用来自泰国的天然龙眼蜂蜜取代部分糖,果香清新又不会口感过甜,减轻身体负担和吃甜点的罪恶感。
(此配方可供3-4人食用)

乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的食材和调料

淡奶油400 g
20 g
法兰达龙眼蜂蜜10 g
马达加斯加香草1 条
鱼胶粉4 g
20 g

乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法与步骤

  1. 第1步.

    将淡奶油和糖混合,搅拌加热至36℃左右。

    乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    先把香草荚对半切开,用刀背刮出香草籽。

    乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将香草籽+香草荚全部投入锅内加热,以获得更浓郁的香草风味。

    乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    加热至煮沸之后,将香草荚捞出,晾干后还可做其他用途。

    乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    如使用鱼胶粉,先将水和鱼胶粉搅拌均匀,之后加入淡奶油中。 完成后,加入蜂蜜搅拌均匀即可。

    乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    分别灌入容器,每个约150克,保持表面平整即可。

    乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    放入冰箱,不要晃动,冷藏四个小时。

    乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    四小时后,从冰箱取出。 用新鲜水果和家里常用的果酱装饰在表面,即可食用。

    乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法步骤 第8步

小贴士

Tips:灌入容器冷藏时无需加盖,以免有水汽产生,凝固后流至出品表面,影响口感。

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