乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻

乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法说明
清凉香滑嫩的奶冻,不但取材易得,更加上做法简便。制作+冷藏只要半天时间,新手也能几乎零失误地批量完成。
这道甜点,香草味醇香浓厚,配上略酸的果酱或果粒,不同的味道可以在口腔内达到很好的平衡。用来自泰国的天然龙眼蜂蜜取代部分糖,果香清新又不会口感过甜,减轻身体负担和吃甜点的罪恶感。
(此配方可供3-4人食用)
乐逢公益配方丨龙眼蜂蜜香草奶冻的做法与步骤
- 第1步.
将淡奶油和糖混合,搅拌加热至36℃左右。
- 第2步.
先把香草荚对半切开,用刀背刮出香草籽。
- 第3步.
将香草籽+香草荚全部投入锅内加热,以获得更浓郁的香草风味。
- 第4步.
加热至煮沸之后,将香草荚捞出,晾干后还可做其他用途。
- 第5步.
如使用鱼胶粉,先将水和鱼胶粉搅拌均匀,之后加入淡奶油中。 完成后,加入蜂蜜搅拌均匀即可。
- 第6步.
分别灌入容器,每个约150克,保持表面平整即可。
- 第7步.
放入冰箱,不要晃动,冷藏四个小时。
- 第8步.
四小时后,从冰箱取出。 用新鲜水果和家里常用的果酱装饰在表面,即可食用。
小贴士
Tips:灌入容器冷藏时无需加盖,以免有水汽产生,凝固后流至出品表面,影响口感。