八月十五吃月饼

八月十五吃月饼的做法说明

纵然全世界都在黑伍仁月饼，但我想说五仁月饼是我从小到大的最爱。今年就尝试自己做了五仁月饼，烘焙是我唯一的娱乐方式，乐趣自在心中。

第1步.
先把各类坚果清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，分别用烤箱烘烤至出香味。我是上下火150度，五分钟拿出来看一下。觉得没有必要清洗的可省略，直接烤出香味即可。
2.
糯米粉小火炒至微黄，放凉备用。各类坚果都需要凉透再用。
3.
此时可以制作面皮，将所有原材料混合，戴上防粘手套，用抓捏的方法，充分混匀面粉。压实盖好保鲜膜，放置一小时以上。
4.
大块坚果切碎，馅料部分原材料混合均匀，水的加入量以能使馅儿捏成团为宜。自行掌握用量
第5步.
我用的63克法贝克透明模具，面团20克一个，内馅43克一个。等分好并及时盖好保鲜膜，防止干裂。
第6步.
包的时候，将面团放在左手掌心，用右手中间三指从内向外压饼皮，包裹住大半部分内馅后，反手放入左手虎口，转圈按压饼皮至全部包入。包好后，薄薄的裹一圈面粉，防粘。放入模具，受力均匀的按压，脱模。全过程请带手套。
第7步.
烤箱上下火190度预热十分钟，在月饼表面轻喷三次水，防止干裂。190度，上下火，下层烤八分钟，月饼定型。取出薄薄刷一层蛋液，继续烤12分钟。我的烤箱温度较高，每家烤箱各不相同，温度低的烤箱，请200度。
第8步.
取出放凉，回油两到三天
第9步.
和你爱的人共享美味吧