家常版甜酒酿（超详细）
家常版甜酒酿（超详细）的做法说明
我们一家子都爱吃甜酒酿
所以成妈时不时会抽空做上一些解解馋
夏天也算是做酒酿的好时节
24小时就可以轻松搞定
真真是方便的紧
可是，同事竟然告诉我
酒酿应该是奶奶辈才会拥有的技能
今天，我就和大家分享一下酒酿的基础做法
也算对中华传统美食的一种致敬吧
家常版甜酒酿（超详细）的做法与步骤
- 第1步.
糯米用水浸泡一夜（12个小时左右）至糯米可以用手轻松捏碎的地步
- 第2步.
备好酒曲和凉白开
- 第3步.
蒸笼洗净垫上屉布，泡好的糯米铺在纱布上，再用干净的筷子拨平
- 第4步.
锅中放足冷水，蒸笼置于锅中，大火烧开后，隔水蒸定时25分钟后熄火，焖3分钟
- 第5步.
用手捏住纱布的四个角提起，放置于干净的容器上，用大量凉白开冲洗，边冲边用筷子拨至粒粒分别，温度降至30左右
- 第6步.
也可用电风扇辅助降温
- 第7步.
我用了400克糯米，用了4克左右的酒曲（不要根据说明书）均匀拌入蒸好凉凉的糯米中
- 第8步.
然后把糯米压实，倒入少许凉白开。再用洗净的擀面棍细一头粘少许酒曲
- 第9步.
在中间挖出一个洞，盖上盖
- 第10步.
在30度左右的温度下发酵24小时（夏天24小时左右，冬天36小时左右），酒酿就做好了。（我用了米酒机，恒温比较方便。没有米酒机的，夏天常温发酵，冬天温度低容器外面包保温材料）
- 第11步.
夏季基本24小时已悬浮出水，放冰箱冷藏即可
- 第12步.
喜欢吃甜就发酵时间短些，喜欢吃带酒味的就发酵时间长些，放置时间越长酒味会越浓，如果不想酒酿继续发酵了就放冰箱冷藏保存吧。
- 第13步.
吃的时候取出，用干净的勺子
- 第14步.
甜甜的，非常好吃哦
- 第15步.
来，来，来，舀一碗尝党
- 第16步.
拉近看看，不错吧
- 第17步.
冰镇后口感特别棒
- 第18步.
还等什么，赶紧学起来哟
小贴士
1、容器保持洁净无油
2、30度恒温发酵
