黄豆烧猪脚
黄豆烧猪脚的做法与步骤
- 第1步.
炒料的准备
- 第2步.
干黄清洗后，用冷水泡发大约十个小时，我是晚上提前泡的。
- 第3步.
发后的形状就可以了。
- 第4步.
猪脚剁好放入冷水中，放姜片、花椒、倒入料酒(适量)、大火烧开，捞去浮末，煮制5_6分钟后捞出。
- 第5步.
在冷水里过凉，凉后沥干水份。
- 第6步.
炒糖色，下剁好凉透猪脚翻炒，倒适量的料酒。
- 第7步.
放老抽、生抽煸炒，然后放花椒、香料、葱段、姜片、蒜炒香。
- 第8步.
炒香后，小火下豆瓣酱一小勺，炒香。
- 第9步.
加开水俺没猪蹄烧开后，翻入沙锅里加入黄豆纯煮2个小时后收汁、调味出锅。(汤汁不宜过多为好)。
- 第10步.
出锅后的猪蹄香香的、微微辣呼呼的爽口，黄豆透着肉香，健康美味。
小贴士
猪蹄飞水时，水开立马打掉浮沫，打干净后，多煮一会也可以，这样可多出出蹄骚味。然后捞入冷水里过凉。
