免揉全麥吐司「麵包」

免揉全麥吐司「麵包」的做法与步骤

1. 1.

   水加鹽，糖，雞蛋，黃油。攪拌。加麵粉，酵母，攪拌均勻。

2. 2.

   冰箱低溫發酵10至12小時「或者烤箱或太陽下蓋濕布發酵40分鐘」，恢復室溫後揉麵整型後放烤盤，置於烤箱第二次發酵40分鐘

3. 3.

   上下火180度烤25「麵包」至35「吐司」分鐘

4. 4.

   減半配方：全麥粉350克，高粉65克，黃油25克，雞蛋1個，酵母7.5克，糖40克，鹽5克，水175克