少油版鱼香肉丝

少油版鱼香肉丝的做法说明

在国外那么多年了一直坚持不懈的为家人做传统的中华美食一方面是让满足味蕾的享受一方面是对故乡的怀念我做的基本是尽量还原最传统的做法边做边向大妈大婶们学习也学会了很多当地潮汕华人美食的做法今天不说潮汕我们来一道四川人常见的菜方----鱼香肉丝吧😄😂

第1步.
先把胡萝卜切丝木耳放进锅里热水焯五分钟左右一边切好红辣椒丝姜蒜切末泡小米辣椒剁碎或切小圈香葱切段备用
第2步.
里脊肉切丝芡粉生抽盐和料酒适量腌制片刻（由于家有小宝所以还准备做一份不辣的）：）
第3步.
已经焯水的胡萝卜丝和木耳丝没买到鲜笋很遗憾有条件的可以加入鲜笋丝
第4步.
调制的鱼香汁忘记拍了大概是一勺白糖两勺生抽一勺香醋鸡精香油几滴芡粉我是直接加进去两小勺拌匀也可以分到单独的碗调芡粉
第5步.
下锅热油大概是平常炒菜0.5倍外面餐馆的大概一倍多了然后下肉丝大火炒到断生捞起来剩下油姜蒜末泡椒碎下锅炒香再下豆瓣酱炒香再加入胡萝卜和木耳丝翻炒几分钟下肉丝葱段之后最后加入之前调好的酱汁勾芡完工宝宝吃的减少了红辣椒泡椒和豆瓣酱各有各的风味总之就是一个香哈哈谢谢朋友我第一次在下厨房发帖有所欠缺请多包涵
第6步.
香喷喷的鱼香肉丝加上番茄蛋花汤，宝宝一口气扫的“精打光”😂