chicken stock--鸡高汤

chicken stock--鸡高汤的做法与步骤

1. 1.

   鸡去头去屁股，把脂肪都摘掉

2. 2.

   紫红色的洋葱切头尾，不要去皮，分四瓣。西芹和萝卜切到能塞进锅的大小

3. 第3步.

   全部丢进锅里，水加到快要没过鸡

   
4. 4.

   最重要的一步，保持水温在60~70度的温度煮3~4小时。一定不能让水沸腾(沸腾了之后鸡肉不好吃，口感会变柴，至于对高汤有啥影响我忘记了。。。。。。)。 期间捞掉浮沫，给鸡翻个身。

5. 第5步.

   所有东西都捞出来，除了鸡都丢掉，骨头和脚放进汤里继续熬。这里可以更高温一些。煮1~2小时浓缩。浓缩多少就看个人喜好了。

   
6. 第6步.

   放进冰箱里冻起来。冻好把表面的油去掉。 基本做什么菜都可以放一两勺进去，浓浓的香味。