食谱│百香果芒果流心芝士蛋糕

食谱│百香果芒果流心芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先将心型活底模具里的底放在提前准备好的蛋糕薄胚上，用小刀切成心型蛋糕底，放进模具里备用

   
2. 第2步.

   将吉利丁片放入冷水中先泡软备用

   
3. 第3步.

   开始制作慕斯糊，奶油奶酪提前放室温回软后切小块放大碗里再加87克的细砂糖，一起隔热水搅拌顺滑

   
4. 第4步.

   泡软的吉利丁片隔热水融化

   
5. 第5步.

   然后加入奶油芝士糊里一起搅拌均匀

   
6. 第6步.

   拌匀后过滤一下

   
7. 第7步.

   将百香果泥倒入芝士糊里一起搅拌均匀备用

   
8. 第8步.

   将20克的细砂糖倒入淡奶油里面一起打到8分发

   
9. 第9步.

   然后将芝士糊倒入淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

   
10. 第10步.

    接着将做好的慕斯糊倒一层在模具里，放进急冻冰箱稍微冻凝固一点点

    
11. 第11步.

    冻慕斯糊期间，将芒果肉倒入搅拌机里打成芒果泥备用

    
12. 第12步.

    等慕斯糊稍微凝固点后取出，中间轻轻的放个4寸慕斯圈然后将芒果泥倒中间

    
13. 第13步.

    然后4寸慕斯圈外面部分有间距的撒些芒果粒

    
14. 第14步.

    再倒一层慕斯糊将芒果粒盖住

    
15. 第15步.

    然后轻轻取出4寸慕斯圈，倒入剩下的慕斯糊盖住芒果泥部分

    
16. 第16步.

    轻轻晃动让表面变平整然后放入冰箱冷藏四五个小时到慕斯凝固

    
17. 第17步.

    慕斯凝固后开始制作镜面，先将镜面部分的吉利丁片放入冷水里先泡软备用

    
18. 第18步.

    纯净水倒入大碗里

    
19. 第19步.

    接着倒入百香果泥

    
20. 第20步.

    倒入细砂糖一起搅拌均匀

    
21. 第21步.

    将泡软的吉利丁片隔热水融化后倒入大碗里一起搅拌均匀

    
22. 第22步.

    冰箱里的慕斯取出，将做好的镜面慢慢的到慕斯上面

    
23. 第23步.

    放置一会小心的移入冷藏冰箱2个小时样子凝固即可

    
24. 第24步.

    凝固后取出，喷火枪加热慕斯圈周边

    
25. 第25步.

    双手将活底部分轻轻托起，脱模出来即可