酸汤龙利鱼
酸汤龙利鱼的做法与步骤
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1.金针菇丝瓜焯水。 2.鱼肉带冰碴切，鱼片稍微厚一点，片成手掌心大小即可。小提示片鱼的时候鱼肉带点冰最好，更容易掌握鱼片的厚度。 3.锅中放1勺油即可，姜片，葱段爆香，适量黄灯笼椒酱，然后放入适量开水做汤底。 4.用水冲洗洗净一下鱼片，然后放入1勺盐，适量胡椒粉，（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com胡椒粉能给肉类快速的去腥提鲜。1勺料酒，1个蛋清，2勺生粉，顺着一个方向抓匀 5.锅中底汤水开后放入配菜，金针菇和丝瓜。放入1碗酸萝卜，放入盐，少许胡椒粉。小窍门用酸萝卜做出酸汤鱼的酸味比直接加醋味道更厚 重，口感也更好。 6.锅底入味后捞出放入盆中。然后腌好的鱼肉一片片放入锅中，焯熟后同样捞出放入盆中。 7.往蛋黄里面加入凉白开搅拌均匀直接倒入汤锅中烧开后汤汁就变白了，最后再汤汁中加入1勺白醋即可。 8.把汤汁浇在鱼肉和蔬菜上即可。
