牛奶巧克力雪梨派
牛奶巧克力雪梨派的食材和调料
| 卡士达酱 | |
| 牛奶 | 90克 |
| 砂糖 | 23克 |
| 蛋黄 | 18克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 低筋粉 | 6克 |
| 黄油 | 24克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 巧克力 | 40克 |
| 甘纳许 | |
| 牛奶 | 30克 |
| 淡奶油 | 5克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 黄油 | 15克 |
| 派皮 | |
| 黄油 | 65克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 可可粉 | 12克 |
| 低筋粉 | 110克 |
| 泡打粉 | 1克 |
牛奶巧克力雪梨派的做法与步骤
- 第1步.
卡士达酱 •一部分牛奶与低筋粉混合成为面糊，加入蛋黄。 •剩余牛奶与糖煮沸，过筛冲入面糊，回煮收稠。 •将黄油加入。 •淡奶油加热后冲入巧克力，静置30秒，搅匀与面糊混合。
- 第2步.
甘纳许 •牛奶、淡奶油煮开冲入巧克力中。 •将黄油加入。
- 第3步.
派皮 •糖粉、黄油搓至糖化。 •鸡蛋分次加入。 •可可粉、低筋粉过筛加入。 •派皮放入圈模，温度180，15分钟。
