视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法说明
菠萝包是香港常见的港式面包，传统的菠萝包没有菠萝，但因为烤好后凹凸不平的表面像菠萝，所以就叫菠萝包
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的食材和调料
| #面包 | |
| 高筋面粉 | 170g |
| 中筋面粉 | 40g |
| 酵母 | 8g |
| 鸡蛋 | 13g |
| 细砂糖 | 20g |
| 奶粉 | 7g |
| 盐 | 1g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 水 | 113g |
| #酥皮 | |
| 无盐黄油 | 25g |
| 细砂糖 | 25g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 盐 | 1g |
| 奶粉 | 3g |
视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料放进面包桶里。
- 第2步.
黄油提前软化，也一同放到面包桶里。
- 第3步.
使用面包机“标准面包”的功能，耐心等待28分钟。
- 第4步.
将揉光滑的面团放到常温的地方，封上保鲜膜，发酵至两倍大。
- 第5步.
面团发酵时开始制作酥皮。黄油软化后倒入细砂糖。
- 第6步.
分两次倒入蛋液搅拌均匀。
- 第7步.
最后倒入粉类搅拌均匀。
- 第8步.
揉成团后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏至硬。
- 第9步.
发酵好的面团排气，分为60g一个小面团，并揉成圆球。
- 第10步.
取出酥皮将酥皮分为18g一个，擀薄。
- 第11步.
将酥皮铺在面团上。
- 第12步.
在酥皮表面画出菠萝纹路。
- 第13步.
放在室温处发酵至两倍大。
- 第14步.
酥皮表面扫一层蛋液。
- 第15步.
放进预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。
- 第16步.
最后，将新鲜热辣的菠萝包切开，夹着冰冻的厚切黄油，就成了深受欢迎的菠萝油啦！
小贴士
制作面包、酥皮时使用的是无盐黄油，夹在菠萝包中间的是有盐黄油，切记不要搅混喔！
