夏日果香烤鸡#我家的待客硬菜
夏日果香烤鸡#我家的待客硬菜的做法说明
纵观家宴餐桌
总是那几个耳熟能详的面孔
什么糖醋排骨、青岛大虾、鲍参翅肚
虽然花费不少却总觉得单调无聊
今天要分享的这道烤鸡
是分分钟让你的家宴变得洋气、高大上起来的
为了配合TA的出场
白桌布鲜花烛台刀叉都少不了当配角
配上若有若无的香氛和音乐
相信朋友们都会暗暗赞叹你的优雅品味
前两日做这只散发着夏日果香的烤鸡时
还没出炉
就有小伙伴拿着刀叉守在烤箱前面垂涎欲滴了
水果的加入调和了肉类本身的油腻感
加上配菜一起食用
回味悠长
毫不夸张的讲
刚出炉就被瓜分一空
食客纷纷竖起大拇指
趁周末有时间
不如自己做做看？
夏日果香烤鸡#我家的待客硬菜的做法与步骤
- 第1步.
▲准备一只鸡生胚，取出内脏去除鸡尾，清洗后在鸡身表面撒上8g盐及红糖、蚝油，涂抹均匀，一定要仔细而轻柔的给鸡肉进行“按摩”哦~入味全靠手法~
- 第2步.
▲抹匀调料后，将鸡肉装入保鲜袋冷藏3个小时，使鸡肉充分入味
- 第3步.
▲期间，准备内馅，将苹果、洋葱和大蒜切丁，加入5g盐及少许肉桂粉进行翻炒，备用
- 第4步.
▲将炒好的馅料，填入鸡肚子中，并用锡纸包裹住鸡翅鸡腿等易糊部位，将整只鸡垂直坐到烤盘上
- 第5步.
▲再在鸡表面刷上蜂蜜黄油混合物，撒上5g盐、迷迭香及百里香
- 第6步.
▲烤箱预热，200度烤制90 分钟即可出炉，烤箱的脾气不一，请酌情增减时间~表面金黄焦而不糊最佳~
小贴士
一朵说:
1.建议大家直接购买已经掏空了内脏的整鸡，让商家帮忙将鸡头和鸡屁股处理一下。
2.鸡肉的腌制十分重要，这样烤出来滋味十足。腌制时的红糖可以用白糖来代替。
3.炒制馅料时肉桂粉很重要，因为被塞在鸡身里面，所有的香味都会被锁住。而肉桂和苹果的搭配是最具风味的，也是这道菜的精华所在。
4.烤鸡时一朵用了双立人旗下的STAUB珐琅铸铁烤盘，这个盘子的特别之处是中间有一根立起来的支柱可以让整鸡直立“坐在”烤盘上，可以这样烤制时流下的汤汁，刚好可以流到烤盘的蔬菜上，烤鸡不油腻，而蔬菜则浸泡在有肉香的汤汁中，别提多好吃了！
如果你家中没有这样的烤盘，也可以用耐高温的玻璃或陶瓷盘来代替，但是鸡PP处最好用一个橙子塞住洞洞，避免馅料流出。
5.配菜我用了芦笋、西蓝花、土豆和胡萝卜，芦笋和西蓝花比较容易熟，所以建议烤到中途再放。
6.烤鸡时有些容易糊的部位一定要用锡纸包住，比如脖颈、翅尖、鸡腿根部，而顶端由于离加热管比较近，烤到上色最好加盖锡纸，避免烤糊。
7.黄油蜂蜜要分三次刷到烤鸡上，一方面增添香甜的口味，另一方面可以让烤鸡的颜色更加红润美丽。
祝大家成功！
