绿豆糕
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
把需要的材料和工具准备起来
- 第2步.
绿豆提前一天泡开，最好泡够24小时（可用带皮或者去皮绿豆）
- 第3步.
把泡好的绿豆沥干水份，接着装到碗里拿去蒸，中小火大概蒸45分钟就可以了（记住要放足够的水量哦，不然你就多留一下）
- 第4步.
把蒸好的豆子用擀面杖压成泥
- 第5步.
接着开始炒豆泥了，找一个不沾平底锅把油倒下去。
- 第6步.
油温有点热的时候就把豆泥放下去炒了
- 第7步.
豆泥炒到不在沙沙，看上去可以粘在一起的时候就可以放细砂糖和麦芽糖了
- 第8步.
等细砂糖全部混合好后就可以出锅了，稍微放放凉就可以直接过筛了
- 第9步.
过完筛的豆泥会比较细腻，带上手套就可以直接上手抓成团，每个称重约25g。
- 第10步.
放入绿豆糕模具中按压成型。
- 第11步.
成品。
小贴士
1.豆子最好泡的时间长点，豆子泡软了蒸的时候就会比较容易熟，蒸的时间也会减少。
2.蒸豆子的火不要太大，火大容易干锅底，用中小火就可以了。
3.记得要选用不沾锅来炒豆泥，不然你会满满的烦恼的。
4.豆泥炒好后过筛的话口感会比较细腻，其实也是可以不过筛的。
5.加入麦芽糖凝固型会好一些。
