奶黄馅冰皮月饼

奶黄馅冰皮月饼的做法说明

朋友圈大家陆续晒出月饼照片，自己也整理了下做过了几次的冰皮月饼方子~

第1步.
将油和牛奶倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀；
第2步.
倒入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀；
第3步.
使用过滤网过滤一遍搅拌好的面糊；
第4步.
静置30分钟左右后盖保鲜膜；
第5步.
放入锅中隔水蒸25分钟左右；
第6步.
将蒸好的面糊用刮刀摊开放稍不烫手后，带一次性手套将面糊揉至光滑后就是冰皮了；
第7步.
如果要做有颜色的冰皮，可以在这一步将冰皮分割成100克的面团，分别加入色粉，我做的是抹茶和可可味，将面团分成了3分，其中2份分别加入了3克的可可粉和抹茶粉，揉至面团颜色均匀即可，盖保鲜膜防止冰皮变干。
第8步.
开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖中用手动打蛋器搅打均匀；
第9步.
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀；
第10步.
面粉、澄粉、奶粉混合过筛入8中搅拌均匀。
第11步.
加入黄油；
第12步.
水烧开，将混合好后的面糊隔水边搅拌，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块，搅拌至变干；
第13步.
盖保鲜膜凉后就可以用了；
第14步.
准备好月饼模具，将奶黄馅和冰皮分成25克一个；
第15步.
花片和模具用毛刷涂一层薄薄的色拉油后，扣紧花片；
第16步.
用冰皮把馅包好收口；
第17步.
放入模具按成型即可，可以直接食用或放至冰箱冷藏数小时后，口感更佳。
第18步.
成品
第19步.
成品