多用途干捞粉肉臊

多用途干捞粉肉臊的做法说明

这款肉臊是马来西亚人习惯的味道，可用在各种不同的面食和菜肴里。做一罐放冰箱里，要做家乡美食就很简单啦！

多用途干捞粉肉臊的食材和调料

肥肉末	200 克
瘦肉末	200 克
葱酥	2 大勺
甜酱油（Sweet Soy Sauce）	1 大勺
鱼露（Nam Pla/Fish Sauce）	1.5 大勺
酱油（Light Soy Sauce）	1 大勺
蚝油（Oyster Sauce）	2 小勺

多用途干捞粉肉臊的做法与步骤

第1步.
先制作肉臊，在一口锅里把肥肉末加1/3杯水煮滚至变色后。
第2步.
转中火熬至猪油溢出变香。
第3步.
加入瘦肉末，煸炒至变色后加入葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。
第4步.
加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。

小贴士

红葱酥做法--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vq2d.html

注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！
注 2：肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！

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