原来你是酱紫（一）：姜葱蓉蘸酱

原来你是酱紫（一）：姜葱蓉蘸酱的做法说明

前两天的朋友聚会
友人一句话警醒梦中教煮

“为啥不介绍点儿做酱的方法呢？”

一来，简单
二来，味道的浓淡可以由自己调控
三来，最主要还是健康

于是
在接下来的《原来你是酱紫》系列当中
将揭秘中西各式酱料的做法
吃得健康之余
大家会发现原本神秘莫测的酱汁
原来是酱（这样）子的～

第1步.
磨姜最好的工具，当属这款日式姜磨（据说日本人当年发明它是用来磨新鲜的山药）一来效率高，二来可以剔除掉生姜内的粗纤维如果没有这款，可以用别的工具代替，或者用刀剁，或者是上某宝购买（马云爸爸，广告费plz）
第2步.
生姜的纤维很容易被识别出来
第3步.
关于生姜是否应该去皮的问题，教煮的意见是如果所买到的姜来源可靠的话，其实洗干净的姜就可以连皮磨了（因为姜皮也含有丰富的营养）
第4步.
将小葱分成葱白和葱青，分别切成小粒
第5步.
将小葱分成葱白和葱青，分别切成小粒
第6步.
准备一个小奶锅和一个准备装姜葱蓉的汤碗
第7步.
用我们将要盛姜葱茸的碗装1/2碗生油
第8步.
然后再倒到小锅中。这个步骤主要是防止了最后的成酱过多
第9步.
在同一个碗内
第10步.
依次码上葱白
第11步.
葱青
第12步.
姜末
第13步.
最后再撒上1-2茶匙的盐。如果做出来的酱预计要用2-3天，而做酱的妳又是追求颜值的，这时候可以在表面撒上很少量的苏打粉。这样一来，葱的青绿色可以保持较长的时间。 STEP 5
第14步.
将小锅内的油烧至冒白烟
第15步.
然后迅速地浇入装好葱姜的碗内，然后趁着热油，轻轻翻动数下即可。
第16步.
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