【莲藕炖排骨】
【莲藕炖排骨】的做法说明
莲藕排骨汤，是我在秋冬季最爱的一道汤水
每年秋天看到新上市的莲藕就会迫不及待的炖一锅
莲藕独特的甜味+排骨的肉香，清香鲜甜，天冷的时候来一碗，暖胃热心！
平时爱吃排骨，整片的排骨剁开后，整齐的肋排就拿来红烧了，脊骨就用来做汤~
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操作时间：60分 份量：2人
【莲藕炖排骨】的做法与步骤
- 第1步.
材料准备
- 第2步.
<焯水去腥> 锅内放入1.5L凉水 加入2勺料酒，3片姜3段葱，准备好的排骨
- 第3步.
开火煮沸，水开后3分钟关火，焯去血沫洗净
- 第4步.
将焯好的脊骨放入砂锅中 放入1颗八角 3片姜 3段葱 桂皮1片 香叶1片
- 第5步.
加入热水到砂锅的3/4处 调入2瓷勺料酒（去腥） 2瓷勺耗油（提鲜）
- 第6步.
计时60分 开火煮，大火煮沸后调中火慢炖 慢慢的满厨房就弥漫着清香的肉香味
- 第7步.
<处理藕> 藕去皮洗净，切滚刀块 切好的藕泡水防氧化 （藕块也可以不去皮，不去皮的莲藕排骨汤会有淡淡的肉粉色，看个人喜好而定）
- 第8步.
40分时 加入切好的藕块 加入6克盐,继续慢炖 可以加一点枸杞-补一补 如果喜欢吃软糯的莲藕，可以把放莲藕的时间提前
- 第9步.
满60分钟关火，稍微焖一会儿让汤汁更入味 整锅上桌开动，哈哈哈
小贴士
1、所谓滚刀块，是让刀和食材的夹角呈大约45°，然后把食材滚动着切出形状，
这样切出来的大块食材横截面大、好入味
2、本人不喜欢用高压锅，好东西都是需要时间的，再就是高压锅虽然速度快，但
锅内的汤水不太流动，难免觉得食材的风味和汤 水的融合度不太够
